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美味佳餚要有高質量的食材作保證，想要吃到美味的黑椒豬排一定要選用優質的豬裏脊肉，優質的豬裏脊肉要選擇色澤紅潤的，最好是豬裏脊肉的肉質呈現透明質感，而且肉的紋理細膩緊密，用手按壓有彈性，而且沒有異味，這樣的豬裏脊肉纔是優質的。選用新鮮的豬排，冷凍的豬肉往往口感略差。
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