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魚露在東南亞料理中用途十分廣泛,可用於沙拉、海鮮、或是一般料理的烹煮調味上,也適用於煎、炒、蒸、燉等多種技法,尤宜調拌,或者在吃吃春捲、腸粉、蘿蔔糕時用作蘸料,也可兌制鮮湯和用作煮麪條的湯料。
民間還常用其醃製雞、鴨、肉類。也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料,如“酒炙鱸魚”一菜,即以魚露爲蘸碟。東南亞的涼拌菜一般都用魚露來調味,炒青菜時也可以加入少量。
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