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魚露是在魚的煮湯和煎汁或提取液中加入適量的食鹽而製成的。由於是採用富含蛋白質的魚類作爲生產原料，因此魚露的物理性狀和化學成分與普通的醬油有所不同，營養價值也比普通醬油高。雖然都是作爲鹹味的調味料，但是魚露不僅具有鹹味，還有甘甘甜甜的鮮味。
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