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今天給大家介紹的麻椒魚我們選用的是新鮮的草魚,那麼怎樣才能挑選到優質的草魚呢?
1、觀察魚的外形。優質的魚形態飽滿,受污染的魚形態異常,有的甚至出現畸形,顏色發黃;
2、看魚眼形狀。新鮮的魚的眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮;不新鮮的魚眼球不突出,且灰暗有淤血;
3、聞魚鰓味道。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味,沒有腥臭味,有腥臭味的就是不新鮮的魚;
4、用手摸魚體。新鮮的魚肉緊實有彈性,表面有透明粘液,魚鱗不易脫落,無異味,反之則是不新鮮的魚。
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