![油燜尖椒的食材選購]( "油燜尖椒的食材選購")
油燜尖椒十分開胃，在辣椒家族裏面，尖椒可是勁辣的，用來炒菜辣味十足，不過想要選到新鮮又夠辣的尖椒也是一個技術活兒，快來看看怎麼選購尖椒吧！
首先，新鮮成熟的尖椒應該是外觀厚實明亮的，柄應該是鮮綠色，而沒有成熟的尖椒則是淡綠色，味道顯然會受到影響。
其次，新鮮的尖椒在被擠壓的情況下會變形，但是鬆開之後很快就能彈回嗎，如果是不新鮮的尖椒必然是疲軟的，而且還會有些皺，看顏色也比較晦暗。
最後，不要買有損傷的尖椒，因爲它在保存的時候會很容易腐爛。而尖椒上面的棱也很關鍵，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，而且營養價值要高。
