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元磨的營養價值非常高,其是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑,營養成份是一般蔬菜的十幾倍。研究發現,元蘑中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類,還有鈣、磷等多種微量營養成分。打個比方,100克凍蘑(幹品)中的蛋白質就有8克,其中鈣、磷、鐵等微量元素也很齊全,並且含量較高,含有的多糖等物質,經常食用對於增強人體免疫、抑抗腫瘤、預防多種疾病等均有較好的作用。
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