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排骨是人們食用最多的食材之一。我們都知道,用排骨煲湯最能保留住排骨的營養,其實,紅燒排骨也能很好的保留住排骨的營養價值。那麼,紅燒排骨的主要營養是什麼呢?
排骨味道鮮美,也不像五花肉那麼油膩。排骨味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;具有滋陰壯陽、益精補血的功效,氣血不足,陰虛納差者應該多吃排骨。
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。
此外,排骨上帶有豬肉,而豬肉中必需的脂肪酸並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
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