紅燒排骨的做法
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紅燒是排骨的一種最常見做法，很多人都很喜歡吃，同時也是適合大多數人吃的一道菜。很多人也會自己在家嘗試做紅燒排骨，那麼，紅燒排骨應該怎麼做呢？它的具體步驟是什麼？
主材：豬小排
輔料：食鹽、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、細香蔥
做法：
1、鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用；
2、鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；
3、加入排骨，炒至均勻上色；
4、鍋內注入清水，水量剛沒過排骨；
5、加入所有調味料（香蔥2根、薑片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）；
6、大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘；
7、煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出；
8、繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度；
9、轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可出鍋。
