豬尾巴湯的做法
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豬尾巴,也就是豬的尾巴,別看它小小一條,它所含有的營養價值還是蠻高的哦。用豬尾巴燉出來的豬尾巴湯,更是具有補腰力、益骨髓的功效。想知道豬尾巴湯是怎麼做出來的嗎?那就讓媽網百科來給大家詳細介紹一下豬尾巴湯的做法吧。
主料:豬尾巴2根
輔料:白蘿蔔150克、枸杞子少許
調料:食鹽1小勺、醋小半勺、姜3片、八角1個、小蔥5根、胡椒粉少許
做法:
1、豬尾巴洗乾淨用鑷子拔去上邊殘留的豬毛,然後切5釐米成段
2、砂鍋中一次性放足水,然後加醋,燒開,撇去浮沫
3、放入蔥、姜、八角,蓋鍋蓋小火慢燉一個半小時左右
4、一個半小時候湯已經呈現奶白色,放入切好的蘿蔔再蓋蓋慢燉20分鐘
5、20分鐘後放入胡椒粉、枸杞,稍開即可關火,最後撒鹽即可享用
烹飪技巧:
1、鑷子拔豬毛是常見的一種做法,還有一招,放火上燒,但是這是懶人做法,因爲紮根在皮裏的部分燒不掉啊;
2、胡椒粉起去腥的作用,放醋利於鈣質的析出,所以一定要放;
3、燉湯的過程中儘量減少掀蓋的次數,以免風味流失;而且燉的時候最好是鍋裏雖然開着但是並不翻滾大泡的那種狀態,這樣有利於營養物質的析出。