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其實，不是經常煮飯的人，對於原材料的挑選可謂是一竅不通吧？那麼要想做好烤裏脊肉，就不得不注意它的原材料啦，那麼如何選購新鮮的裏脊肉呢？
其實，小裏脊肉應該選擇那些，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味，這就是新鮮的小裏脊肉呢。
如果當天你買的小裏脊肉吃不完的話，可以把裏脊肉放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1-2天不變質。如果需要長期保存，則需要把裏脊肉用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存一個月不變質。
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