鴨掌的做法

鴨掌絕對是一道誠意十足的下酒菜，鴨掌咀嚼起來有韌性，皮厚且脂肪少，從營養的角度上來看，鴨掌的蛋白質含量高，對人體有一定好處，那麼鴨掌要怎麼做好吃呢？下面我們一起來了解！

做法一

材料：鴨掌500克，芥末5克，黃酒15克，蔥姜15克，精鹽2.5克，味精1.5克，白醋0.5克，白糖0.25克，生菜油25克。

做法

1、將鴨掌洗淨，放入開水鍋內，煮開約3分鐘取出，用清水洗淨。原鍋洗淨，放入鴨掌，酒，蔥姜，味精和250克清水煮至八成熟，取出稍涼，拆淨大小骨頭，一切兩塊，整齊地裝盆中。

2、芥末粉加入溫開水10克，調勻，再加入醋，糖，鹽各0.35克，味精0.5克，生菜油拌勻，加蓋醒30分鐘左右，揭蓋有一股沖鼻辛辣味，澆在鴨掌面上，即可。

做法二

材料：鴨掌，滷料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖，生抽，老抽，老酒，胡椒粉。

做法

1、將鴨掌洗淨用剪刀剪鴨爪前面的部位，然後過沸水後撈出待用。

2、在事先調好的滷水汁裏放入鴨掌滷至熟透即可。

做法三

材料：鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，滷料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽

做法：

1、鴨掌洗淨去指甲，鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟撈出沖洗一下。

2、準備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時。

3、準備一個容器，將準備好的調料和泡椒蔥薑蒜滷料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。

4、把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用。