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媽媽們一定要知道，在香腸的的製作和食用過程中都要格外注意，因爲香腸在製作時會加入一定比例的防腐劑也就是亞硝酸鈉。亞硝酸鈉與人體中肉類蛋白中的胺結合會形成強致癌物，因此食用臺灣香腸時一定不要同吃海鮮和乳酸製品。香腸最好搭配大蒜、維生素C豐富的蔬菜水果、綠茶等。還要注意的是，如果經常食用香腸則要注意補鈣。
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