芋頭糕的食材選購
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任何一道美食的關鍵之處不僅僅在於它的做法與烹飪技巧，還有一個關鍵因素，那就是食材的好壞，好的食材才能夠做出好的東西。對於芋頭這種表面上看起來毫不起眼的食材，要想做的好吃，就要注意如何選購它的食材。媽網百科就在這裏爲你介紹一下關於芋頭的食材如何選購的問題！
選擇頭部紋絡密且多的一般都比較粉，掐着皮較老的。體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。並注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處，此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香醇可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口;如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
