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用手按壓五花肉時,優質的五花肉是有彈性的,而且不會過於粘手,如果沒有彈性又或者抹起來黏糊糊的,就說明這五花肉質量不好,不要購買。
優質的五花肉是肥瘦相間,而且每一層的厚度比較均勻,不會一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應爲鮮紅色,如果暗紅的話就說明不新鮮,但是太過於鮮豔就可能是添加了人工色素。
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