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秈米和粳米都是大米,都是常見的食用食物,但是它們不僅在原糧品種、外觀形狀和對碎米要求上有區別,在營養上也是存在不同的哦。
在營養成分和口感方面,秈米和粳米的營養成份和口感有着很大的差別。秈米的蛋白質含量超過8%,粳米只有7%;粳米的膠稠度要求大於70,秈米只要求超過60。因此粳米顯然要比秈米粘得多。
秈米、粳米都是營養豐富的主食,含有多種營養成分。雖然秈米和粳米的蛋白質含量差別很大,但是秈米的營養成分與粳米相比,差異極小。
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