凍鮮貝的做法
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凍鮮貝比較新鮮,是烹飪美食的好食材。這裏爲大家介紹大衆口味的油爆鮮貝和色澤美觀的五彩鮮貝的做法。
油爆鮮貝的做法:
食材:凍鮮貝、香菇、胡蘿蔔、青柿子椒
調料:鹽、蛋清、料酒、味精、清湯、蔥末、薑末、清油、水澱粉
做法:
1、鮮貝加入鹽、雞蛋清、水澱粉後抓勻。
2、將香菇、胡蘿蔔、青柿子椒洗淨均勻切小丁。
3、碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。
4、鍋放少許油燒五成熱,下入漿好的鮮貝,滑透撈出控油。
5、鍋留底油,投入蔥、姜爆香,倒入配料、鮮貝翻炒,倒入芡汁,翻炒均勻即可。
五彩鮮貝的做法
食材:凍鮮貝、胡蘿蔔球、黃瓜球、草菇、香菇
調料:鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉、油
做法:
1、將胡蘿蔔球、黃瓜球、草菇、香菇開水焯一遍,鮮貝用澱粉上漿。
2、鍋裏放少許油燒熱,將鮮貝滑透。
3、鍋留底油,放入全部主配料及鹽、味精、料酒、胡椒粉煸炒,淋少許水澱粉勾芡,淋油出鍋即可。