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香米和大米的區別就是大米包括香米,香米只是大米的一種。
香米比普通大米清香、好吃,又具醫藥功能。香米香味奇特,且有揮發性,蒸煮米飯時拌合少許,米飯柔軟濃香,清香四溢。其香氣可消清除疲勞,並有助於增進食慾。除可作米飯外,還可製取各種米酒,米糕等食品,其味更佳。香米米色晶瑩剔透,胚芽沒有白點。
大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。香米飯粒完整,柔軟爽滑,而白米散硬一些。香米一年一季,白米一年多季。
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