包糉子的糯米要泡多久合適?煮糉子需要多長時間?
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包糉子的糯米要泡多久合適?
說到糯米的處理,要不要泡水?如果泡在水裏,要泡多久?如果做錯了,糉子要麼夾,要麼味道不好。
事實上,糯米可以浸泡或不浸泡。有些朋友可能只清洗糯米幾次,然後開始包裝。沒有浸泡過程。這種做法是可行的,但不適合初學者。由於缺乏經驗,糉子太緊,糯米沒有膨脹的空間。如果糉子在烹飪過程中會爆炸,或者烹飪時間不夠,糉子會被夾住。
因此,綜合考慮,做糉子時,糯米需要提前浸泡,糯米浸泡後做糉子容易得多,煮糉子不會爆裂,煮糉子特別軟糯美味。
然而,我們也應該注意,如果糯米浸泡時間太長,餃子味道不好,沒有耐嚼,吃感覺糊,米粒沒有彈性,沒有味道,一般很多人不喜歡這樣吃,所以我們應該知道浸泡糯米的時間。
不泡不太好,泡久了也不太好!包糉子,糯米泡多久比較合適?很多人還是不懂,建議先看看。
通過實踐發現,糯米浸泡時間不超過2個小時是最好的,兩個小時的浸泡,糯米吸收了少許水分,不是那麼幹,又不會破壞糯米熟後的口感,所以建議包糉子前,把糯米洗淨後放水裏浸泡兩個小時,大家可以試試。
如果還需要包肉餃子,建議取出浸泡過的糯米,控制水分,加入鹽和醬油,攪拌醃製一段時間,然後包裝。這樣,糯米就美味可口,可以與豬肉完全融合。
知道如何處理糯米,然後看看如何處理糉葉。
不用說,新鮮的糉子洗淨後可以用開水燙一下,也可以用開水燙一下。包裝時,糉葉總是浸泡在冷水中,用一個取一個。
幹糉子有點麻煩。先用冷水和鹽浸泡一晚,在表面壓一個重物。例如,一個大碗可以裝滿水,壓在糉葉上,防止漂浮。
浸泡一晚後,將糉葉一片一片地洗淨。在鍋裏加水煮沸,撒少量鹽融化,然後將糉葉放入鍋中。如果你做得更多,分別煮。煮十分鐘後取出,然後在冷水中浸泡。你最好一個接一個地拿一個。
按照這種方法,無論是新鮮的糉葉還是幹糉葉,都有很好的柔韌性,不怕漏米爆裂。
煮糉子需要多長時間?
煮糉子時,最好用冷水煮,然後在鍋里加一點鹽。水必須一次加夠。鍋應該大或深,這樣所有的糉子都可以浸泡在水中。用大火煮沸後,用小火煮沸。如果是普通鍋,建議煮兩三個小時,關火後燉半小時,直到完全冷卻。如果是高壓鍋,建議煮半小時到40分鐘,關火後燉半小時,也可以徹底冷卻。
糉子完全煮熟後,熱糉子很軟,隔着糉葉就能感覺到,經驗不足的朋友可以這樣判斷。
做糉子要注意的小點差不多。至於選圓糯米還是長糯米,要根據自己的喜好來決定。多注意其他方面,掌握好就能做出好吃的糉子。快試試?
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