江米泡多久可以包糉子?包糉子的米要泡多久最好?
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端午節吃糉子是傳統,糉子美味十足,讓人難擋誘惑。但怎樣才能讓糉子又軟又甜?糯米是關鍵。很多人疑惑:江米泡多久可以包糉子?包糉子的米要泡多久最好呢?
江米泡多久可以包糉子?
1、至少要泡一天才能做,因爲浸泡時間越長,糉子的粘性就越大。
2、江米中的粘度儲存在細胞中。如果用水沖洗,立即包糉子。即使是最好的江米也不會很粘。由於細胞吸水會破壞細胞壁,釋放粘性成分,糉子會非常粘稠和柔軟。只要你堅持每天換水,江米就不會變質,但水量應該足夠。否則,當米飯吸收足夠的水並暴露在空氣中時,米粒就會粉化。
包糉子的米要泡多久最好?
糯米只需要浸泡3個小時就可以做糉子。
有人說他們家做糉子,從來不泡糯米,洗完直接包;也有人說他們家的糯米要泡幾天。每個地方的習慣都不一樣,但是從口味上來說,直接包糯米容易導致糉子夾生,味道硬。如果是煮的,時間長了會變軟糯,但是蒸的話肯定會夾生。
浸泡時間過長,米飯就會腐爛,糯米的營養到水中,導致糯米不香。
糯米泡多久合適?糯米只需要浸泡3個小時就可以做糉子。它不僅能讓糯米吸收一些水分,而且不會變得太軟。兼顧營養、香味和口感。
糉子煮多長時間?
1、用普通的鍋至少煮2~3小時,水要一次加滿,中間切記不要加水。
2、糉子煮熟後,建議不要立即拿出來吃,在水中浸泡1小時,味道更軟、更糯、更香。
無論是蒸糯米還是包糉子,糯米都要提前浸泡。包糉子時,糯米最適合浸泡3小時。它嚐起來又軟又糯。
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