金絲燕窩的做法
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金絲燕窩怎麼做呢?
燕窩提前用冷水浸泡，待其泡透發脹後，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質，注意不要弄斷燕絲。擇淨後濾去冷水。
燕窩放入大碗內，注滿滾開水隔水燉20分鐘。
火腿放入滾開水中，高火3分鐘，撈起用清水浸一浸，滴乾水切片。
水鴨剖後洗淨，放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗淨。
將水鴨、燕窩、金華火腿放入器皿內，加入滾開水三杯隔水燉，中火40分鐘。
燉好的燕窩水鴨加少許鹽巴條味。
燕窩最簡單的浸燉食用方法：沖洗燕窩表面後，先根據不同品種按不同時間用一碗礦泉水或純淨水浸發（10克左右用300毫升純淨水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉。先將鍋內的水燒開，再用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。
燕窩各品種的參考浸發時間：
24小時：洞白燕（需去毛除雜質反覆清洗）
12-24小時：白燕角
8-12小時：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條
8小時：血燕碎
4-8小時：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）
2-4小時：白燕網、白燕碎
燕窩各品種的參考燉煮時間：
180-240分鐘：洞白燕（需去毛除雜質反覆清洗）
90-120分鐘：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條
60-90分鐘：血燕碎
45分鐘：白燕角
30-45分鐘：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）；
20分鐘：白燕網
20-30分鐘：白碎燕
