幼兒每月吃豬肝一兩半就夠
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補充食品加入肝泥是很多家長都知道的常識,但是這個量應該加多少,家長們可能不太瞭解。中國營養學會祕書長翟鳳英在《2008中國幼兒平衡膳食研討會》中表示,1-3歲幼兒每月吃豬肝,75克(約一半)即可。
翟鳳英指出,1~3歲是兒童的快速發育期,對各種營養素的需求相對較高,但同時對外不良刺激的防禦能力還很差,所以幼兒的食物選擇必須遵循營養全面豐富、易消化的原則。
富含蛋白質、鐵、維生素a等營養物質的豬肝,具有較好的吸收性,一直是兒童輔助食品的好選擇。但是,結果豬肝含有大量膽固醇,過多的話,體內膽固醇含量有可能上升,成年後心腦血管疾病的危險增加。因此,在添加量方面,父母需要更加謹慎。
翟鳳英建議,3歲以下的幼兒每月選擇豬肝75克(一半)或雞肝50克(一兩)、羊肝25克(一半)、肝泥、多次食用,可以增加維生素a的攝入量,提高兒童免疫力。
肝臟通常有腥味,製作時,家長最好在烹飪方法上下功夫。例如,橫切生肝,剝去外皮,用刀刮醬樣的肝泥,加油炒,加入鹽、料酒、蔥、姜、蒜、糖混合,在粥中餵食,或者煮肝,去筋切成泥狀,攪拌油、鹽、糖、蔥、姜、蒜汁後,放入麪食。
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