水果不能取代蔬菜類食物
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在飲食平衡指南中,食物分爲穀類、蔬菜類、水果類、肉蛋奶類、糖類和油類等。爲什麼同樣是植物性食物的蔬菜和水果分爲兩種呢?兩者到底有什麼異同?
水果類一般含有豐富的水分、維生素c、果糖,顏色鮮豔,形狀誘人,味道甜美,是容易讓孩子接受的食品。但是,水果中含有水果膠水多,含有維生素c以外的其他維生素和無機鹽少,含有食物纖維少的特性決定能吃得太多,不能代替蔬菜類的食物。
蔬菜類食物品種豐富,決定了比較全面的營養構成。
(1)除維生素c外,綠葉蔬菜、紅根或果實蔬菜富含β胡蘿蔔素,是維生素a的前題。
(2)維生素b族、葉酸含量也遠高於水果類。
(3)從微量元素的角度來看,蔬菜食品還可以提供豐富的鈣、鐵、銅、鎂、錳等元素,這也與孩子的成長密切相關。
(4)飲食纖維含量多,是蔬菜類比其他幾種食物突出的特徵,也是蔬菜類在平衡飲食中不能替代其他食物的主要原因之一。
膳食纖維可以促進腸蠕動,吸收一定的水分,保持大便順暢,有助於防止便祕的膳食纖維建立正常的腸道菌羣,有助於食物的消化和吸收,同時降低膽固醇,改善血糖的生成反應
對於孩子不喜歡蔬菜的現象,我們應該以預防爲主。
(1)從4~6個月添加泥漿狀食物開始,讓孩子品嚐各種蔬菜的味道。這是避免孩子將來挑食和偏食的最好方法。
(2)其次,根據孩子的月齡提供適當的蔬菜,注意粒子的大小和硬度,使孩子容易接受。
(3)在孩子不吃時不要強迫,可以改變製作方法,調整吃的方式。耐心地多次吃,有5~15次反覆學習吃的過程。這樣一來,一般孩子都會慢慢適應。
(4)孩子短期內不喜歡蔬菜,可以考慮多吃水果補充,但不要長期用水果代替蔬菜。這樣做不利於孩子獲得全面的營養,最終不利於健康。
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