韓國人愛喝參雞湯
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到過韓的人,很有可能都是會品味一種韓特有的參雞湯。近些年,參雞湯在我國也大幅時興。
於北京一家韓餐飲店裏,記者親自品味了韓參雞湯,全部全過程都超出記者的預料。最先,當參雞湯端上菜時,那精美的小陶器是多少讓記者有點兒心寒,本認爲會是小盆小碗,那麼點量夠吃嗎?可吃起來才發覺雞肚裏邊尋幽。
先品味一口老母雞湯,料汁不但不油膩感,且清新美味,含有一股藥香。而那比成年人握拳了不起是多少的小雞燉得極爛,木筷一夾下居然骨肉分離,鮮香中還含有麥香、藥香。一邊疑慮着,記者一邊開啓雞肚,這才發覺裏邊尋幽。雞肚裏邊填着濃濃的糯米,吸取老母雞湯精粹的糯米把嫩雞脯肉都比了下來,除此之外,雞肚裏邊也有大棗、栗子等調料,一支細微的高麗蔘也藏在這其中。那麼好的物品當然不可以消耗,吞掉參後記者不由自主感覺精氣神兒都足了起來。
看記者吃得笑容滿面,主廚春風得意正宗出了美味可口的祕密:參雞湯是肉製品和滋補養生食品類的完美組合,是最具象徵性的韓宮裏美食。烹調起來尤其講究,也很用時,是將優選的6周齡童子雞,與高麗蔘(高麗蔘與高麗蔘爲全球兩名字參)、黃芩、川芎、枸杞子、大棗、栗子、蒜頭、糯米等數十種本草中藥材用心燉制而成。自己烹調能夠簡單一點,只用糯米、栗子、大棗、蒜等就可以。此湯尤其韓選手所青睞,能夠迅速填補水份和精力,是韓第一名湯。
小連接:
參雞湯的作法:
主要材料:童子雞、高麗蔘、大棗、黃芩、川芎、栗子、枸杞子、蒜頭、糯米。
作法:
(1) 斷開雞頭和雞爪,取出內臟器官後清洗。
(2) 把蒜和板栗去皮,糯米泡在水裏。
(3) 在雞肚裏放上泡好的糯米及其各種各樣調料,並且用線把雞肚縫上,綁住兩腿和雞身。
(4) 將雞燉熟後,把捆的線弄斷,並把放到雞肚裏的原材料取下與雞脯肉一起吃。
權威專家評價:
廣州中山大學附設第三醫院營養科辦公室副主任卞華偉說,參雞湯從其成份看來,確實對身體大有益處,高麗蔘、黃芩、川芎、枸杞子全是補氣補血的靈丹妙藥,而栗子爽口怡人,含有蛋白和各種各樣維他命及鈣、磷、鉀等,也是養育兒童、滋補養生孕媽媽及體質虛弱者的營養成分上品,更可補腎壯陽,兼具健脾益氣、清熱去火、治腹瀉治咳等作用。大棗也是有很高的功效與作用,可健脾開胃、寧心安神、美容養顏。而蒜頭可穩定精神實質、減輕壓力所導致的焦慮不安,可使肌膚血氣循環系統好,而使皮膚白裏透紅。這款湯具備優良的補血補氣、補氣血、美容養顏、安神助眠、填補精力之作用。口味淡美味,營養成分極高,四季服用皆適宜。
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