營養餐：爲孕產媽咪補些碘

日常生活在缺碘的中部地區，孕產媽咪非常容易產生缺碘。也許，有些人覺得服用海晶鹽能防止這個問題，新近營養成分調研說明，在羣體中孕媽媽和乳媽的碘水準是最少的。發生這類狀況，其一是孕產婦對碘的需要量很大，其二是他們不但沒比平常大量攝入海晶鹽，反過來爲了更好地防止懷孕期浮腫、妊高症及生完孩子利通奶水，他們通常要少吃些鹽。那麼，如何防止孕產媽咪產生缺碘呢？食療自然是最可用的。

淮山藥小點原料：淮山藥1斤、糖、鹽、烏梅乾、藍莓幹。

製作方法：

1.將淮山藥削皮清洗，上鍋煮熟，倒成泥；

2.把烏梅乾熬汁，把藍莓幹泡軟後去籽、剁碎；

3.將山藥泥與各種各樣調味品輔材均勻，假如過度稀軟可略煮收幹；

4.用保鮮袋像做包子一樣裹好，在上邊扭曲，成形後取下，擺在盤裏。營養成分小特色：在各種各樣糧穀類食物中，淮山藥含碘較豐富多彩，是大米的10倍，是小麥麪粉的15倍。此外，淮山藥也有健胃消食健脾的作用，很合適秋初食補。孕產媽咪可把這道山藥小點當做是早飯的正餐，含有的澱粉是非常好的動能。

菠菜蝦仁涼麪原料：西蘭花300克、鮮蝦100克、小麥麪粉200克、生雞蛋一個；紫菜、鹽、醋、食用橄欖油適當。製作方法：

1.把200克西蘭花取葉去梗汆燙一下，用涼水太涼，一部分放進粉碎機弄成汁； 2.用此汁揉麪，擀好鮮麪條，煮開太涼；

3.把蝦仁去蝦線、清洗，加調味料和綠豆澱粉和勻，放入溫油炸至呈淡黃色，撈起來瀝去餘油； 4.紫菜切條，生雞蛋打撒放鹽攤熟；

5.鍋里加底油，將煮好的鮮麪條、西蘭花葉、鮮蝦、生雞蛋一起放入、略炒、盛盤，最終放進海苔絲作裝飾設計。營養成分小特色：在這裏家常小菜中，紫菜、鮮蝦能爲身體產生豐富多彩的碘自不必說，在其中，菠菜和雞蛋的含碘量儘管算不上高，但也能夠一個人每日所需量的30%。

金針鮮蛤煲原料：海蠣子250克、杏鮑菇50克、平菇幾支、雞翅1只、青檸檬大半個；酒釀、鹽、生抽醬油、大骨湯各適當。製做：

1.平菇泡軟去蒂，杏鮑菇去根清洗，雞翅切割成一小塊，一起入沸水汆燙，撈起來棄湯；

2.把幾類主要材料加調味品放進鍋中，漸漸地煮，當海蠣子燒開撇掉泡沫塑料，盛入小盤子，服用前面檸檬水調料。營養成分小特色：海蠣子、杏鮑菇、平菇等含碘豐富多彩，口味口味淡又無失美味，會讓孕產媽咪的秋天飯桌充斥着引誘。

文/劉燕萍(營養學家)