產後佳餚菜:紅燒獅子頭
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紅燒獅子頭
【祕方】半胖瘦生豬肉400克,西紅柿2個,紅蘿蔔、洋蔥各大半個,香菜少量 ,紅花(中藥房 有銷售)6克,醃製料(鹽半茶匙,生抽醬油、水澱粉、酒各1茶匙,生薑水、蔥汁、糖參半茶匙,冷水1湯 匙)、芡汁料(鹽1/4茶匙,糖、酒各1茶匙)適當。
【作法】豬肉分割成贅肉及豬瘦肉2一部分,各自切幼粒,切碎,一同放入大 碗中,添加醃製料 拌勻至起膠,成好幾個肉丸子,放入滾油中炸至橙黃色盛起。紅花放水1杯半煎至0.75杯紅花汁 。西紅柿切片,紅蘿蔔、洋蔥削皮清洗,切片。燒涼鍋,油熱2湯勺進行爆香西紅柿、紅蘿蔔,添加 紅花汁、調味品及獅子頭燜30分鐘,放入洋蔥再燜一會兒,以生粉水打芡,拌勻及放入香菜即成。
【特性】紅花是女性的健康保健靈丹妙藥,有活血化瘀、通脈、止疼等作用,能清除疲 勞,增強體質,並有滋潤的作用,生完孩子服用最好。但要切記紅花會破血,孕期時不可以服用。
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