長沙夜市現爆炒鵝卵石是怎麼回事 嗍丟是什麼菜

長沙夜市現爆炒鵝卵石，16元一份，網友們看了表示大爲驚奇，石頭居然也能吃，恩施州餐協表示這道地方菜叫嗍丟。那麼嗍丟是什麼菜？下面本站小編帶來介紹。

長沙夜市現爆炒鵝卵石是怎麼回事

近日，一則“爆炒鵝卵石，16元一份”的視頻在網上流傳引發關注。在評論區有人質疑，“石頭竟然也是小吃?”也有人說，“一不小心，嚥下去就厲害了。” 6月5日，記者致電湖北省恩施土家族苗族自治州餐飲協會，該協會相關負責人告訴記者：“這是我們一道地方菜，叫嗍丟。”

以前當地人把河裏鵝卵石撈起來，洗乾淨後放點調料，放點油等，炒了以後用來下酒的，嗍一下就丟一下，只是嘗過味道，是不會真的吃下去的。

這道菜一直爲容美土司所獨有，是歷代土司最爲鍾愛的菜餚之一，由於沒有流傳於民間，所以鮮爲人知。據說歷代土司長壽的祕訣之一就是長期食用此菜。現在看來，也不乏科學道理蘊含其中。雖然人們只吮吸了“嗍丟”中香料的味道，並隨之將小青石丟掉，但這種小石子是產於鶴峯縣境內水蛟蟬溪邊。現代科學早已證明鶴峯境內的土壤、岩石、植物中含有富集的硒元素。

土司在吮吸小石子的過程中，也吸入了一定量的硒元素。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成部分，它能催化有毒的過氧化物還原爲無害的羥基化合物，從而保護生物膜免受其害，起到抗衰老作用;它還能解除有害重金屬如鎘、鉛等對人體內的毒害，能增強人體免疫功能，提高機體抗病能力，達到防癌治癌的作用。

同時，土司在食用“嗍丟”時，可以儘量享受美妙的飲食文化樂趣，卻不會攝入大量的熱量而導致營養過剩，因此不會因營養過剩而引發各種疾病，如高血脂、高血壓等。

嗍丟是什麼菜

“嗍丟”是一道鮮爲人知的容美土司祕菜，它成形於明末清初，源於土家先民的奇思妙想。“嗍丟”即把用香料拌過的小石頭放入口中吮吸品味，爾後吐出丟棄，由此可見其奇特之處。

這道菜的做法非常簡單，就是將精挑細選於龍溪江邊沙灘上的圓潤乾淨形狀一致的小青石子(要求和板栗仁一般大小)，用清水清洗數遍，稍微瀝乾，拌上鹽和各種香料，放入菜油中油炸，起鍋後待冷至適當溫度，裝盤上桌就形成了這道奇特的菜——“嗍丟”。

吃法也很簡單，就是用筷子夾起油炸的小石子放入口中嗍之，光滑圓潤的小石子滑溜於口，舞動於舌尖，輕拂腔壁，不經意中又輕輕磕響牙音，香料的味道溢滿全嘴，沁人心脾，別有一番風味，嗍後丟之，還能感覺到小石子伴着餘香遊走於口中，耐人尋味。

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