吃湯泡飯容易對身體造成危害該說法正確嗎 螞蟻莊園5月26日答案

很多人都有吃湯泡飯的習慣，認爲這樣胃口更好也更容易吸收營養，但湯泡飯長期吃對胃的傷害是很大的，所以經常吃湯泡飯容易對身體造成危害，下面本站小編就帶來介紹。

吃湯泡飯容易對身體造成危害該說法正確嗎

螞蟻莊園5月26日答案：正確

首先，我們來分析一下湯泡飯。其實，泡飯當中，水是水、米是米，兩者並沒有融爲一體，米粒沒有鬆散，和米飯是一樣的。說到這裏，我們還需要了解一下澱粉的消化特性，天然澱粉都是以澱粉粒存在的，澱粉並不是鬆散的，而是緊密地包在一起，外面還有膜，加水煮成飯後，米粒吸水膨脹，飯粒變黏稠。但澱粉只是膨大，並沒有解體。在這裏不得不提到粥了，米粒只要經過充分的熬煮，澱粉粒就可以徹底崩解，澱粉分子釋放出來使飯變黏稠，使米粒和水融爲一體，這就是粥。

其次，我們再來了解一下粥和泡飯的消化過程。粥進入我們的胃後，不需要胃做太多揉碎的工作，可直接變成食糜，澱粉酶可充分利用它，不用充分咀嚼就容易消化。而泡飯呢，泡飯還沒有達到粥的那種狀態，需要牙齒咀嚼之後 ，胃才能很好的將它變成食糜。

我們吃泡飯和喝粥的感覺差不多，基本上不咀嚼就直接進入到胃裏，沒有和唾液澱粉酶充分混合，對腸胃功能好的人來說還好一些，但對於消化功能差的人來說，吃泡飯就給腸胃增加負擔了。沒有揉碎的飯粒，還會給小腸的消化液帶來沉重的負擔。

湯泡飯容易增加消化負擔

有這樣一句俗語“湯泡飯，嚼不爛”。湯泡飯是將湯和飯混在一起，由於水分較多，飯會比較鬆軟，容易下嚥。所以，吃湯泡飯很容易變成“喝飯”，通常三兩下就嚥下了，給胃的消化帶來負擔。而且，湯泡飯的時候是放過一段時間甚至是隔夜的，整粒的米飯在放置過程中，還會出現澱粉的老化，抗性澱粉的增加。對於一些本就消化功能比較弱的老人、孩子、本就有胃病的人來說無疑會進一步增加消化的負擔。尤其對於孩子來說，長期的湯泡飯還會使孩子養成囫圇吞棗的壞習慣。要知道細嚼慢嚥的飲食習慣是我們所一直提倡的，如果從小吃飯快，很容易把胃撐大，大腦不能及時感受到飽的信號，還很容易導致肥胖。而且沒有充分地咀嚼，也不利於孩子牙、頷、面的正常發育。

湯泡飯容易增加嘌呤、鈉攝入量

動物原料做成的湯味道鮮美，但這些湯中的脂肪、嘌呤含量較高，蛋白質含量卻很低。多次試驗表明，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食物煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%-15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。但是，這些湯中的嘌呤含量卻不低。高尿酸血癥或痛風患者常吃這樣的湯泡飯會誘發痛風發作。反流性食管炎、胃病尤其是胃酸分泌過多者，也不宜吃濃肉湯、濃雞湯泡飯，這些湯中含氮浸出物會刺激胃酸的分泌作用，使病情加重。而且想要湯鮮美可口，而不是寡淡無味，其中加入的食鹽量並不少。多吃湯泡飯，無意間就會多增加了鹽的攝入量。鈉攝入過多，很容易增加高血壓、心血管疾病的風險。所以，想要通過湯泡飯，增加飯的營養可能會得不償失，畢竟營養還是在肉裏的。

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