爲什麼煮熟的餃子會浮起來 螞蟻莊園7月20日答案
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餃子煮熟了以後,會慢慢漂浮起來,這也是很多人判斷熟沒熟的一種方法,那麼,爲什麼煮熟的餃子會浮起來?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園7月20日答案:體積變大了
解析:我們煮餃子時餃子是沉下去的,煮一會就會浮起來,這是因爲生餃子剛下鍋時比重比水大,所以就沉了下去。煮了一段時間後,餃子會變熱,而物體受熱後體積會膨脹,此時餃子餡中的水分遇熱會汽化,促使餃子鼓起來,從而體積增大。
雖然餃子的質量沒有增加,但是餃子體積增大後,單位體積的質量就減小了,餃子餡和餃子皮都充分膨脹起來,這時它的比重會變得比水還小,所以餃子會浮起來。
一般情況下,煮餃子的時候會根據餃子的沉浮判斷餃子是否熟了,但是餃子煮熟浮起來之後,如果不及時撈起來,等水冷下來後餃子就又會沉下去。
這是因爲物體受熱膨脹,遇冷時體積收縮,當水冷下來以後,收縮的餃子單位體積的質量增加,它的比重又變得比水大,便會再次沉入鍋底啦!
煮餃子的日常方法
1、常規方法,鍋中將水煮沸,依據煮鍋的大小,放入適量的餃子,太多容易導致餃子相互粘連,然後需要用一個鍋鏟攪動鍋中的餃子,這樣就能夠讓剛剛放入鍋中的餃子不會相互粘連。
然後就是蓋上鍋蓋,等到鍋中的餃子再次煮沸,漂浮起來就可以撈起來吃了,這裏有一點大家需要格外注意,如果餃子煮沸後之後,沒有漂浮起來,可以多加幾次涼水,將餃子煮至漂浮起來就可以了。
2、煮餃子不粘鍋的方法,在家擀餃子皮的時候,每500克麪粉加入1個雞蛋,餃子皮裏增加了足夠的蛋白質,在煮餃子的時候,蛋白質收縮凝固,餃子皮就會變得結實,自然就不會粘連。
水煮開之後,可以往鍋里加入適量食鹽,等到鍋中的食鹽完全溶解之後,再放入餃子,按照這個方法煮餃子,不用攪動、不用點水,水開了也不會外溢,在餃子煮熟的過程中,餃子也不會粘連。
餃子煮熟後,往往盛出裝盤後,隨着溫度下降,盤子裏的餃子就會粘連在一起,我們可以將煮熟後的餃子在裝盤之前,在溫水裏浸一下,然後再裝盤,就不會粘連了。
3、煮餃子不破皮的方法,煮餃子的水燒開之前,先放入少許的大蔥,水開之後再放入餃子,按照這個方法煮餃子,餃子是不會破皮的。
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