咖啡爲什麼逐漸奶茶化了 奶茶和咖啡後面會發展一樣嗎
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現如今,很多去咖啡店買咖啡,會發現如今的口味越來越豐富的,不再是簡單的苦味,似乎在向奶茶靠攏,那麼,咖啡爲什麼逐漸奶茶化了?奶茶和咖啡後面會發展一樣嗎?下面本站小編就帶來介紹。
如今的飲品屆越來越卷,咖啡裏開始添加五花八門的原料,口味也越來越豐富,傳統的味道苦澀、配料只有糖和奶的咖啡開始向奶茶靠攏。
咖啡逐漸奶茶化其實是爲了迎合市場趨勢。
無論是奶茶還是咖啡,它們作爲一種飲品都是爲了推向市場。
而現在市場變了,消費者更在意咖啡的風味,那咖啡自然也會隨之改變。
無論是前幾年流行的dirty,還是今年大火的生椰系,都是爲了迎合受衆的喜好。
繼奶茶"粥化"之後,咖啡也不再"單純",開始有"奶茶化"的趨勢,各種口味和配料的加入,不斷刷新人們對咖啡"苦"的認知,並且在"去苦"這條路上越走越遠。
實際上,國內多數咖啡消費者並不喜歡咖啡的苦味。據艾媒數據,2021年,9成左右的國人消費者在咖啡店最喜歡買的是卡布奇諾、拿鐵、摩卡、瑪奇朵等奶咖。
因此,爲了適應國人消費者的口味偏好,星巴克、瑞幸、Manner等咖啡品牌的主打品類均爲奶咖。只不過,演變到後來,這裏的"奶"不再侷限於傳統的牛奶配料,而是椰奶、椰乳、燕麥奶等。
比如瑞幸主攻的"椰奶+咖啡"品類,就已經打出"生椰拿鐵""椰雲拿鐵"這兩個網紅大單品,並在互聯網上引發一陣自制同款拿鐵的風潮。而星巴克的燕麥拿鐵則一舉讓瑞士植物奶品牌Oatly火"出圈"。
現如今,茶、氣泡水、果汁、椰青、啤酒……都可以成爲咖啡的基底。在配料上,過去常見的糖漿、巧克力醬也有更加細緻的口味分化,比如糖漿還分榛果、香草、桂花等風味。
而那些在奶茶中常見的小料,西米露、椰果、薏米、奧利奧碎、冰淇淋、奶油,也都能加進咖啡中。此前,在冰美式中加青瓜的特調咖啡,也一度在社交媒體走紅。奶茶可加萬物的公式,套在咖啡身上,也一樣適用。
奶茶和咖啡的趨近,其實並非是奶茶行業式微,而是咖啡和奶茶兩者發展階段不同,事實上,是咖啡最先在飲品市場中起勢的,但由於消費人羣比較狹窄,咖啡品類的發展相對較爲平緩,而奶茶雖然起勢晚,但發展勢頭猛烈。咖啡與奶茶雖同屬飲品,但二者卻並非同質產品,即使“趨近”,也不會“趨同”。在今天,奶茶已經發展到了較爲成熟的階段,咖啡市場主要仍集中於高線城市,由此,咖啡向奶茶的方向發展,也從側面證明了奶茶的成功和高接受度。
反觀今天,奶茶行業的“內卷”肉眼可見,即使如此,各個品牌仍然保有這極高的創新力,頻繁上新和勇於嘗試,在品類方面有着較大優勢。奶茶以原葉茶爲底,茶在中國有着廣泛的受衆,能更好搶佔消費者的注意力和心智,更快深入消費者心裏,因此認可度普遍較高,這也是爲什麼奶茶初期發展勢頭比咖啡猛的原因之一。
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