“趁熱吃”不是好習慣
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過節走親訪友,面對一桌飯菜,主人大多張羅客人“ 趁熱吃”,這不單單是一句客套話,很多美食確實需要靠溫度來激發,多年來我們的味覺早已適應了這種被溫度激發出的香味。但是過燙的美食,對我們的身體,特別是食道黏膜的損傷很嚴重。
越來越多的研究顯示,飲食過熱與食道癌等多種消化道疾病息息相關。這是因爲人的食道壁是由黏膜組成的,非常嬌嫩,只能耐受50~60℃的食物,超過這個溫度,燙的食物,不僅容易燙傷舌頭、牙齒、口腔黏膜和食道、消化道,而且食道燙傷後還會造成炎症,影響到營養素的吸收。如食道黏膜壞死,形成的假膜脫落就會成爲潰瘍;食道的黏膜就會被燙傷。如果經常吃燙的食物,黏膜損傷尚未修復又受到燙傷,可形成淺表潰瘍。反覆地燙傷、修復,就會引起黏膜質的變化,後果很嚴重!!
食宜暖,但暖亦不可太燙口,以熱不灼脣,冷不冰齒爲宜。 因此,最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。中醫主張 “在消化道內,食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行。”微溫,這個溫度對成人來說同樣是最合適的。用嘴脣感覺有一點點溫,也不燙嘴,同樣,人們在飲水時也應該講究溫度。日常最好飲用溫水。水溫在18~45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺琅質,還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天,喝的水也不宜超過50℃。
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