木瓜銀耳羹
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會吃的女人們給自己煮上一鍋美容瘦身的木瓜銀耳羹,這樣的湯水會讓人越吃皮膚越好,越吃身材越棒。
┈用料┈
幹銀耳18克
幹棗片35克
木瓜300克
蓮子50克
冰糖60克
┈做法┈
① 提前將銀耳、蓮子分別泡發。
② 將木瓜去皮切小塊,泡好的銀耳去蒂再撕小塊加水放鍋裏。
③ 倒蓮子大火煮開後放入冰糖。
④ 放入木瓜轉小火煮20分鐘,加入棗片大火煮10分鐘轉小火煮10分鐘,熄火加蓋燜10分鐘即可。
┈小貼士┈
只要掌握五點,不用1小時,銀耳想不出膠都不行。
第一,銀耳一定要泡發過,纔會出膠。冷水泡2小時以上,溫水1小時以上,出膠就容易很多了。
第二,銀耳燉煮時建議儘量撕碎或者剪碎,越碎越容易出膠。
第三,燉煮時放水沒過銀耳就行,要一次加夠,如果不夠再加水會沖淡膠質。
第四,火候要掌握好,燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多,越容易出膠。因此先大火燒開以後,小火慢燉20分鐘,再大火煮10分鐘,改小火煮10分鐘,最後加蓋燜10分鐘。
第五,最最重要還是食材本身要好,通常銀耳呈淡黃色的是安全無硫的優質銀耳,這樣才能夠出膠。
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