野菜話——薺菜
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說起薺菜，也是十字花科植物的帶根全草，具有十字花科的植物抗氧化的能力，在盛產的季節吃鮮又有保健功效，可爲一舉兩得了。薺菜又叫護生草、薺、芊菜、雞心菜，目前除野生外，在我國各地均有栽培。在傳統醫書中皆有記載如：《本草綱目》：“明目益胃”;《名醫別錄》：“甘、溫，無毒。和肝氣，和中爲上品”;《日用本草》：“涼肝明目”。也恰在春季調養肝之時，食點薺菜正適時令。
薺菜味甘性平，內含草酸、酒石酸、蘋果酸、延胡索酸、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素和多種維生素等，薺菜酸有明顯的止血作用。 那麼薺菜能涼肝止血，明目降壓，利溼通淋，常應用於痢疾，水腫，淋病，吐血，便血，目赤疼痛等症。
在食用時爲了不影響對鈣質的吸收，食用前先焯水去草酸爲宜。同時選用嫩葉可食，以扁莖葉細小者爲佳，全草曬乾及花葉子可入藥。據報道，薺菜煎水有預防麻疹作用，還有降低血壓作用
食療小方：自制涼血止血鮮薺菜汁，用洗淨的鮮薺菜搗汁250ml，慢慢飲。適用於咳血，吐血，便血，血蹦。
