薺菜花

「導讀」宋朝文學泰斗方回有詩曰：“雪挑霜煮春無盡，不似吾園薺菜花”。薺菜花，又名清明草，每年的3月便是薺菜花的花期，薺菜花一開，滿山遍野就變作一片雪白的花海。薺菜花不僅具有食用價值更有藥用價值，下面爲大家介紹薺菜花的功效及菜譜。

芥菜花的營養價值

薺菜花是一種具有很高的營養價值的野菜。尤其是春天，吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。薺菜還能喚起食慾，消化積食瘀滯。

薺菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，能治療乾眼病，夜盲症等。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間;還含有香味木昔，可降低毛細血管的滲透性，起到治療毛細血管性出血的作用。

薺菜含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，預防胃癌和食管癌。

薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進糞便排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高脂血症，高血壓，冠心病，肥胖症，糖尿病，腸癌及痔瘡等。

薺菜花的功效與作用

所謂“誰謂荼苦，其甘如薺”，薺菜所結的籽味甘微苦可入藥。中醫認爲，薺菜具有清熱解毒，涼血止血，健脾明目等功效，能治尿血、吐血、腹瀉、水腫等病症，因此有民諺說“三月三，薺菜當靈丹”。薺菜花能明目，舊時吳人也將薺菜的花稱做眼亮花。

薺菜花的功效： 　　

涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目。用於腎結核尿血，產後子宮出血，月經過多，肺結核咯血，高血壓病，感冒發熱，腎炎水腫，泌尿繫結石，乳糜尿，腸炎。主治痢疾、水腫、淋證、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤腫痛等 。

薺菜花的適宜人羣：

一般人羣均可食用。尤適宜消化不良、體質衰弱的中老年人。孕婦、便溏者不宜食用。

薺菜花菜譜大全

薺菜花，是一種春天常吃的野菜，也具有一定的食用價值。以下有兩款薺菜花菜譜爲大家介紹：

1、薺菜豬肝湯

材料：薺菜500 克，豬肝200 克。精鹽、味精、醬油、胡椒粉、溼澱粉、熟雞油、肉湯。

步驟： 薺菜去根洗淨。豬肝切成4 釐米長，3 釐米寬的片，放入碗內加入鹽、水澱粉拌漿。炒鍋置旺火上，放入鹽、肉湯、醬油燒開，加入漿好的豬肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精調味，放入薺菜煮熟，起鍋淋上雞油即成。

2、拌薺菜鬆

材料：薺菜500克，熟芝麻、熟胡蘿蔔各50克，豆腐乾、冬筍各25克。

步驟：將薺菜去雜洗淨，放人沸水中笊至顏色碧綠，撈出放人涼水中過清，瀝乾水，切成細末，放人盤中；將豆腐乾、冬筍、熟胡蘿蔔切成細末，放人盤中，撒上芝麻屑，加人精鹽、白糖、味精，淋上麻油，拌勻即成。此菜芳香爽口，營養豐富，具有健體美容，延緩衰老的功效。可作爲肝火血熱所致的目赤腫痛、吐血、便血等病症的食療菜餚。

孕婦能吃薺菜花嗎

孕婦是不能食用薺菜。薺菜中所含的元素會刺激孕婦子宮收縮。如果孕婦食用薺菜，很容易導致妊娠下血或胎動不安，甚至導致流產。再者，薺菜對胎兒也有很大的副作用，胎兒吸收了薺菜之後會出現胎動，胎動較大的話也會導致胎兒出現意外。

因此，想要在一嘗時令鮮蔬的孕媽媽就一定要多加註意。