常吃爆炒動物內臟易患乙肝
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中國飲食文化博大精深,同樣的食材,做法不同味道也截然不同。日常生活中,我們經常可以看到餐館有爆炒腰花、爆炒豬肝等菜名,由於動物內臟營養價值高,這些菜深受食客歡迎。可是科學證明,經常食用爆炒動物內臟,有感染乙肝病毒的風險。
常吃爆炒動物內臟容易感染乙肝病毒
根據衛生防疫部門長期研究測定,發現豬、驢、兔、雞等動物的內臟,均攜帶有乙肝病毒,並能進行轉播。由於乙肝病毒存活能力極強,用一般的消毒劑無法將其殺滅,需要沸水煮10分鐘方能達到殺菌效果。或許會有人認爲爆炒的溫度已經夠高了,難道還不能殺死內臟中的病毒。採用爆炒的方法,表面看起來內臟已經熟透了,其實內臟裏面可能還是生的,也就是說乙肝病毒並沒有完全殺滅,人有存活的可能,這樣食客們就難逃乙肝病毒了。
如何正確食用動物內臟
在食用各種動物的內臟時,最好不要用爆炒的方法,可以改用滷、燉、燒、燜等方法進行加工,放在水中煮沸,但煮沸時間最少在10分鐘以上。也可以在採取燉、燜、煨等做法之後,再撈出來進行爆炒。這樣不但味道更加鮮美,還可以預防乙肝的發生和流行。
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