秋末最滋補的三種食物
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上週末去了趟廊坊給營養師們做營養配餐講座。午間大家一塊聚餐,就聊開了。一同學問:這深秋季節吃哪些食物更合適呢?我是剛剛學習營養學的,希望熊苗營養師多給我們指導一下。
這個話題問的真好!什麼季節吃什麼食物。如何掌握能吃到時令蔬果呢?那就請您到市場去逛逛、問問各種蔬果的價格比較後發現最便宜的那些蔬菜和水果,基本就是時令、當季的了。因爲量大、因爲本地所以少了運輸費用,所以便宜。
秋末時節推薦三種食物
板栗:
走在大街上,那撲鼻的糖炒板栗香味誘惑得你不得不買上一些,只見賣板栗的那個大叔不停的在用手中的鏟子在翻炒。他說:"用糖色和沙子混合,將變成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受熱均勻,二是使栗子中的糖份不容易損失。這樣炒出的栗子甜香適口。"
板栗又叫栗子,有補腎強精的作用。中醫學認爲,栗子性味甘溫,有養胃健脾、補腎壯腰、強筋活血、止血消腫等功效。
栗子含有豐富的營養成分,尤其給我們提供了很好的澱粉,因此要是吃了不少板栗,那要記得減少部分主食。要不就熱量過剩了。100克熟的板栗所產生的熱量是217千卡。其中有個數值大家也許不會關注到,就是100克熟的板栗中含維生素A(胡蘿蔔素)240ug,也是非常高的,有很好的抗衰老的作用。
栗子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食栗子,對抗老防衰、延年益壽大有好處。
溫馨小提醒:須注意的是,栗子生食難於消化,熟食時易滯氣,故不可食用太多,以免消化不良。
鮮棗
這個時候吃水果首先推薦的就是脆甜的鮮棗了。鮮棗不僅甜脆多汁,而且營養豐富,維生素C含量最高,每100克中有243毫克的維生素C。100克的鮮棗還富含非常高的鉀元素,這可是高血壓的人在這個時間段食物的最佳選擇。
值得大家關注的是,剛纔給大家介紹板栗中含大量的胡蘿蔔素,其實鮮棗中也富含大量的胡蘿蔔素。鮮棗生吃不僅味美,還且有利於營養的吸收。但鮮棗在常溫下幾天就會失去鮮脆的口感,所以大家購買適量的鮮棗後儘快食用完。
溫馨小提醒:鮮棗雖然好吃,要適量食用,棗皮堅硬,不易消化,一定要細嚼慢嚥。食用過多,不然會損傷胃腸,會引起胃酸過多、腹脹等。此外,還也會影響營養物質的吸收啊!
羊肉
羊肉是我國人民食用的主要肉類之一,羊肉比豬肉的肉質要細嫩,而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言,羊肉蛋白質含量較多,脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗爲豐富。此外,羊肉肉質細嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高,歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
推薦菜餚:板栗燉羊肉
栗子燉羊肉的製作材料:
主料:羊裏脊100克
輔料:栗子(鮮)若干粒,枸杞子15克
調料:鹽3克,味精2克,料酒5克,姜5克
1. 將羊肉洗淨,切塊。
2. 將栗子去皮取肉,洗淨。
3. 鍋內加適量水,放入羊肉塊,旺火燒開,文火煮至半熟時,再加入栗子和枸杞,繼續煮20分鐘加調料服食。
小帖士-健康提示:
此菜具有補腎溫陽,養胃健脾的作用。非常適用於面色晦暗、肢寒怕冷、腰痠膝軟的人。
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