飯前喝湯還是飯後喝湯
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吃飯喝湯是很多人的習慣,不過飯前還是飯後喝,糾結了很多人,有說飯前喝湯好的,還有說不好,到底怎麼喝?在消化專家和營養專家看來,對於大多數人來說,飯前還是飯後喝湯,並沒有嚴格限制,關鍵在於喝多少湯、喝什麼湯。
“飯前喝湯,苗條又健康”等民間說法一直讓很多人都青睞於飯前喝湯,原因是可以增強飽腹感,起到減肥作用,這種說法不無道理。國外有研究顯示,餐前喝湯能夠減少用餐時15%左右的食物攝入量,而且胃裏提前先有些水分,食物到了胃裏會膨脹,飽脹的感覺更不容易讓人吃過量。
不過“飯前喝湯不利於消化”的擔心又讓人對此感到糾結,原因是會沖淡胃酸,影響消化。也有道理,對於那些胃液本來分泌嚴重不足,用餐時再喝很多湯,的確有沖淡胃液的可能性。而飯後喝湯,又有越喝越胖的說法,原因是已吃飽了,再喝湯容易導致營養過剩,造成肥胖,這也有一定道理。
不管是飯前還是飯後,對於正常人來說,喝一小碗影響都不大。如果想減肥,那就選擇在飯前20分鐘內喝湯。只是不要大量喝,否則難免影響消化,甚至飯前大量喝還會導致主食吃不了太多,總這樣身體會缺少營養,得不償失。對於胃下垂和胃動力不足的人來說,不管飯前飯後更要少喝。
另外,喝什麼湯也有講究,高血壓患者僅限於沒有油沒有鹽的湯,鹹湯裏的鹽非常不利於血壓控制。對高血脂患者來說,含脂肪的湯也不是好選擇。
對糖尿病人來說,除了要控制油和鹽之外,還要考慮到湯的血糖反應,很濃的粥湯以及甜湯肯定不合適;痛風病人要考慮到嘌呤含量,魚湯、肉湯、海鮮湯要少喝。胃腸不好、食慾不振的人通常脂肪消化能力也比較弱,喝肉湯應先去掉湯裏的大部分浮油。
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