如何選擇蘇打水

在以前的博文中，我曾不止一次地推薦喝蘇打水，尤其是吃海鮮比較多或者有高尿酸血癥的人，蘇打水有助於尿酸排泄。現在有一些人私家車的後備箱裏就帶着蘇打水。不過，蘇打水不是一個很明確的概念，有多種性質不盡相同的產品都聲稱是“蘇打水”，哪一種是我推薦的呢?

蘇打水(這裏主要指含有“小蘇打”即碳酸氫鈉的水，碳酸氫鈉分子爲NaHCO3，在水中可以解離出HCO3-，因而呈鹼性)對很多國人來說還是很陌生的，它的好處還沒有被廣泛地認識。蘇打水有較強的鹼性，對腎臟排泄尿酸有很大幫助。而海鮮通常含有較多的嘌呤，嘌呤在體內代謝爲尿酸，尿酸需要通過腎臟排泄。因此，吃海鮮時喝(當然，平時喝也是一樣的)蘇打水有助於防治血液中尿酸升高——高尿酸血癥。當然，就算沒有吃含大量嘌呤的食物，喝一些蘇打水也是有益無害的。不過，胃酸分泌過少的胃炎患者不要飲用大量蘇打水，因爲蘇打水能中和胃酸，加重胃酸缺乏造成的症狀。另一方面，如果是胃酸分泌過多的胃病患者，多喝一些蘇打水則是有益的。此外，蘇打水含有較多的鈉，而減少鈉(或食鹽)的攝入是治療高血壓的重要措施，所以高血壓患者最好不要喝蘇打水，或者在喝蘇打水的同時，要減少食鹽的攝入量。

蘇打水有助於尿酸排泄從而防治高尿酸血癥或痛風的作用主要源自其中含有的小蘇打(碳酸氫鈉)。爲了改善口感，易拉罐裝蘇打水產品一般還要壓入二氧化碳(即加入碳酸氣)，有的還要添加甜味劑和香料製成“汽水”。但是，如果只是把二氧化碳壓入經過純化的飲用水中並添加甜味劑和香料的飲料(有的也命名爲“蘇打水”)，而沒有小蘇打(碳酸氫鈉)，這屬於普通的碳酸飲料，無明顯鹼性，也不具有上述促進尿酸排泄的功能。因此，在選擇易拉罐裝蘇打水產品時，要注意標籤配料表中是否有“碳酸氫鈉”字樣。

同理，有些飲水機直接把二氧化碳壓入飲用水，製成冒着氣泡的“蘇打水”，也無上述作用;而用小蘇打粉(碳酸氫鈉)加水自行配製的蘇打水則具有上述作用。家庭自行配製蘇打水時，爲了起泡並改善口感，一般還要加入食用檸檬酸(也有用醋代替的)，並密封搖勻，以使二氧化碳溶解在水中。此外，加適量糖可沖淡小蘇打的苦澀味。

近年，市場上還出現了一些天然(或仿天然)的蘇打水，除含有碳酸氫鈉外，還含有其他礦物質(如鉀、硒、鉻、硼等)，而且碳酸氣不是很多，通常瓶裝或桶裝銷售。不論購買的易拉罐裝蘇打水、瓶裝蘇打水，還是自制的蘇打水，因爲都含有一定量的小蘇打鹼(碳酸氫鈉)，其口感對大多數首次飲用的人來講都不是很好，冰鎮(或冷藏)以後飲用口感一般會有較大改善。