一份春餅的十三樣食材

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春餅,又叫荷葉餅，我們家吃春餅不但“立春”時吃，平時也吃，只不過有時間做得繁雜一些，沒時間做得簡單一點兒罷了。

一份春餅的十三樣食材

春餅是一種燙麪薄餅，兩小塊燙麪，中間抹油擀成薄餅(我家改良成單張蒸，不加油了)，蒸熟後可揭成兩張的薄餅。薄餅裏卷的菜一般有醬肘子、肉絲炒韭菜、黃花炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋等等，食材豐富多樣，非常好吃。

春餅除口味好以外，營養搭配齊全,也可稱爲營養健康的美食。

首先說餅，薄餅是麪粉製作的，含植物蛋白9%，不足2%的不飽和脂肪酸。同時含B族維生素，礦物質以鈣、磷爲主。單從餅而言，缺乏優質蛋白，必需的脂肪酸、維生素C和胡蘿蔔素。而加入多種蔬菜和少量動物性食物，正好彌補了麪粉的不足，主副食搭配非常好。

其次說菜，醬肘子、肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠豆芽、素炒粉絲、攤雞蛋，葷素搭配相宜，提供了優質蛋白質、維生素和礦物質，與餅營養互補，營養價值提升。

數數看，春餅包括餅、二米粥(大米、小米)、雞蛋、醬肉、韭菜、菠菜、綠豆芽、粉絲、大蔥、甜麪醬等主要食物，其餘少量植物油、姜、蒜等調料。

春餅製作大多用蒸的方法，餅的受熱均勻，加熱時間短(燙麪非常好熟)，營養素損失不大。韭菜、菠菜、豆芽也都屬於急火快炒，營養素損失也不大。

老北京吃春餅時，習慣配上一小碗米粥，即養胃，又安神，幹、稀搭配也有了，實在是妙!!

飲食健康樣食材春餅十三

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