100度開水泡黑枸杞喝怎麼樣
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黑枸杞不宜用開水泡,黑枸杞中的有效成分是花青素,花青素易被熱水破壞,若用100度的開水泡其營養價值就會大大降低。
黑枸杞中含有大量的維生素,其有效成分爲花青素,花青素可爲人體補充氣血,具有很好的抗衰老效果,對血管系統、免疫系統等都有一定的調節作用。但花青素屬於熱敏性的活性物質,高溫會使花青素被氧化、分解,儘量不要用100度的開水來泡。用40-50度左右的溫開水泡效果最好,水會逐漸變成淡紫色、深紫色或紫紅色。且在泡好後由於花青素釋放的比較快,應及時飲用,若長時間不喝,其中的有效成分就會被氧化。
用100度的開水雖然能將乾燥的黑枸杞泡開,但花青素的溶解量非常少,它的營養成分會被破壞,穩定性也會變差,也不能明顯的看到液體顏色的變化,飲用後效果不大。
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