益心、益肺、益精氣的南瓜
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紅米飯南瓜湯，挖野菜也當糧，毛委員和我們在一起，餐餐味道香味道香!膾炙人口的歌曲傳唱了幾代人，南瓜資源十分豐富，且耐儲藏、易運輸，有利於加工。惡劣的條件南瓜也可以結果，並可長期保存，在過去艱苦的戰爭環境中，南瓜起到了非同小可的作用。
南瓜營養豐富，在《本草綱目》中,李時珍講南瓜“補中,補肝氣,益心氣,益肺氣,益精氣”.多年來的研究表明南瓜果實含有豐富的營養物質,對人體有很好的保健作用。
南瓜含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B1、B2、維生素C、礦物質和膳食纖維等，南瓜的維生素E含量在蔬菜中屈指可數，維生素E具有抗氧化作用和增強免疫力的作用，可以和胡蘿蔔素、維生素C一起預防感冒。南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者;豐富的膳食纖維可以去除膽固醇，預防便祕;南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
人們有儲存南瓜到冬至後食用的習慣，這樣可以克服冬季蔬菜少維生素攝取不足的問題，南瓜的各種營養可以發揮相輔相成的作用，促進腸胃健康，增強體質，促進新陳代謝和血液循環。
南瓜的製作方法非常簡單，可以切成塊，煮飯時放到大米的上面，米飯熟了南瓜也熟了，也可以做成南瓜粥、南瓜餅、南瓜羹，或者直接蒸者吃，南瓜、土豆、紅薯、山藥等替代一定的主食，不僅營養豐富，也可以做到食物多樣化。
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