什麼是“春茶”? 春茶到底有什麼魅力讓那麼多人追捧它?
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冬去春來,萬物復甦,新茶也將逐漸上市,又到春茶飄香時,想一想就十分美好。什麼是“春茶”? 春茶到底有什麼魅力讓那麼多人追捧它?
什麼是“春茶”?
春茶,一般指由越冬後茶樹在春天裏萌發的芽葉採製而成的茶葉。春茶由於茶樹營養物質豐富,故而葉肉肥厚,芳香物質和維生素含量較高,滋味鮮爽,香氣強烈,外形條索緊結重實。三大春茶,分別爲:“頭採茶”“明前茶”“雨前茶”。其中,前者是根據茶園實際開採時間來劃分;後兩者則是根據農曆上的節氣來劃分的。
春茶到底有什麼魅力讓那麼多人追捧它?
春季溫度適中,雨量充沛,加上茶樹經頭年秋冬季的休養生息,使得春梢芽葉肥壯,色澤翠綠,葉質柔軟,幼嫩芽葉毫多。因此茶葉所含有的營養物質,特別是氨基酸、茶多酚、維生素等非常豐富。茶湯喝起來滋味鮮醇爽口,香氣醇厚。最爲代表的就是綠茶,是一年中品質最好的時期。由於早春綠茶都比較細嫩,沖泡時用水一般以80—85度左右爲宜,這樣泡出的茶湯嫩綠明亮、滋味鮮爽,茶葉中營養成分也較少破壞;水溫過高,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出),維生素C大量破壞。
在沖泡綠茶的時候,首選推薦選用玻璃杯,可以更好地觀察到茶葉在水中變化的優美姿態以及茶湯的色澤變化。
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