糖尿病的飲食注意
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秋葵的確是一種營養價值較高的蔬菜。與其他大多數蔬菜相比,秋葵最大的營養優勢既不是維生素C(4毫克/100克),也不是鉀(95毫克/100克),甚至也不是胡蘿蔔素(310微克/100克),而是膳食纖維!
秋葵膳食纖維含量爲3.9毫克/100克(也有數據說是4.2毫克,估計與秋葵老嫩有關,蔬菜越老則膳食纖維含量越多),遠高於其他常見蔬菜,比如菠菜膳食纖維含量爲1.7毫克/100克,西紅柿爲0.5毫克/100克。
還不止於此,秋葵含有高比例的可溶性膳食纖維,就是吃起來有點黏糊糊滑溜溜的物質。這樣的可溶性膳食纖維在小腸內無法消化吸收,吸附能力較強,可以干擾葡萄糖和膽固醇吸收。
可以干擾葡萄糖吸收,這對降低餐後血糖有幫助,所以很適合糖尿病患者~終於繞到這個問題上來了[偷笑]。當然,其作用絕不會商家鼓吹的那麼大,什麼糖尿病專用蔬菜也是扯。
粘乎乎的可溶性膳食纖維抑制膽固醇吸收,對降低血液膽固醇有好處,高血脂患者也可以多吃一些秋葵。
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