保溫飯盒裝菜會破壞原來的營養嗎

家裏做的菜無論從用料、口味還是營養方面都要比醫院食堂的飯菜更讓人放心。但是很多準媽媽還是會有疑問，保溫飯盒裝菜會破壞原來的營養嗎？

其實只保溫不加熱，食物的營養是不會流失的。食物中的營養能保留多少，跟烹飪方式有關。避免以下陋習，讓飯菜更加營養。

1、蔬菜先切再洗

切開後的蔬菜表面積大大增加，與水接觸以後會導致維生素B、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法應該是在仔細清洗蔬菜之後儘量控幹水分，再進行下一步操作。

2、切完的菜再水焯

切過後的蔬菜容易流失原有的菜香，如果焯過以後再烹飪會嚴重破壞其中的營養元素。

3、做菜先過油

做菜先過油，不但會導致油脂攝入量超引發致肥胖，還容易破壞蔬菜本身的營養元素，烹飪時間過久還可能產生致癌物質。平時應該少吃過油菜、煎炸菜，蔬菜應多采用白灼、清炒、涼拌、清蒸等比較清淡的方式。