果汁養生有講究你必須知道五點
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市場上常見的果汁,例如蘋果汁、桃汁、梨汁、橙汁、葡萄汁營養如何?秋季該選擇哪種果汁?又該具體怎麼喝?
一、果汁是什麼?
架子上充滿了各種各樣的果汁,其實很多都是混亂的。除了100%的果汁被稱爲果汁外,其他的只有果汁飲料,在果汁的基礎上添加了大量的水、糖、酸度調節劑、色素、香精等製成的果汁是以水果爲原料,以破碎、漿料等物理方法加工而成的果汁,或者在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的等量的水復原而成的產品,可以使用糖、酸味劑或者食鹽,但是不同時使用糖和酸味劑
二、果汁與水果相比,營養如何?
無論是鮮榨果汁還是技術生產的100%純果汁,與新鮮水果相比,維生素,特別是怕熱的維生素和抗氧化成分都會損失的膳食纖維也會損失。
1、維生素損失。以維生素C爲例,水果中的維生素C遇到維生素C氧化酶,遇到氧氣時會發生反應。水果完整時,酶和維生素c住在細胞、組織的不同位置,彼此不見面,氧氣也不存在,不會發生反應,但果汁加工中的破碎、打漿過程使三者相遇,爲反應提供了充分的條件。因此果汁跟水果相比維生素會損失。抗氧化成分的損失與維生素相同。
2、膳食纖維損失。水果生產果汁的過程中,去除食物纖維的一部分,不同種類的果汁食物纖維的損失不同。例如,蘋果汁是明確的汁,其生產中去除大部分食物纖維的橙子很少去除橙汁食物纖維。
如此,不要認爲果汁無處不在。與水果相比,各種礦物質的含量豐富,喝100毫升果汁肯定比吃100克水果的礦物質多。雖然食物纖維有損失,但也可以提供一些食物纖維。此外,果汁喝起來很方便,不像水果那樣清洗。攜帶也很方便。此外,果汁經過高溫殺菌、無菌包裝等技術,保質期更長。
三、梨汁、蘋果汁、桃汁、橙汁、葡萄汁五種果汁、番茄汁這種蔬菜汁對人體有什麼好處?
這5種果汁可以爲人體補充各種礦物質,其間礦物質含量差別不大,含有各種有機酸,具有開胃效果,其中梨汁、桃汁、橙汁爲濁汁,飲食纖維含量豐富,可作爲每天飲食來源的一部分。
梨汁具有潤肺清燥、化痰止咳的效果。
研究表明,蘋果汁中的黃酮類化合物與多酚類化合物一起具有抗癌作用,美國兒童研究院的研究表明,100%的果汁(特別是蘋果汁)是繼牛奶、牛奶製品和水之後的最佳飲料。
橙汁富含β-胡蘿蔔素,可在人體內轉化爲維生素a,建議經常使用眼睛的計算機族適量補充,維持免疫力,維持皮膚粘膜的完整性有積極的作用。
葡萄汁中的花青素具有抗氧化、預防心腦血管疾病、降低血壓等作用。
番茄汁是蔬菜汁,其營養優勢是糖含量低,與果汁相比能量低,而且番茄紅素具有抗氧化作用,抗氧化能力是β胡蘿蔔素的3.2倍,維生素e的100倍,番茄紅素還可以減少動脈粥樣硬化和冠心病的發病風險。對於不喜歡甜口汁的朋友來說,番茄汁是個不錯的選擇。
四、秋天最應該補充什麼水果,喝什麼果汁?特殊人羣有什麼禁忌,比如血糖高的人應該注意什麼?
中醫認爲,秋天是養肺的季節,白色食物進入肺部,適量多吃梨、白桃,從喝梨汁、桃汁的季節來看,秋天的季節水果有蘋果、梨、橙子,建議選擇。但是,根據水果的營養不同議吃各種各樣的水果,營養平衡。
對於特殊人羣喝果汁,如血糖高的人、控制體重的人、胃酸分泌過多的人,喝果汁分別受到重視。
血糖值高的人,飲食的第一原則是控制總能量,第二原則是減少飲食。果汁含糖量高,喝多了一定會增加額外的能量,所以喝多了一定要控制量。另外,建議選擇桃、梨等低GI(血糖生成指數)水果。
對於控制體重的人來說,如果不喜歡吃水果和蔬菜,但是想喝汁的話,可以把果汁變成蔬菜汁。蔬菜汁含糖量低,如西紅柿汁。
對於胃酸分泌過多的人,建議少喝果汁,以免果汁中的酸刺激胃酸分泌。
五、果汁該怎麼喝?包括:什麼時候喝?搭配什麼喝最營養?每天吃多少量的水果最合適,如果換成果汁是多少升?喝果汁有哪些禁忌?
果汁含糖量高,吃飯時喝水會增加能量攝取,所以建議在上午10點、下午3點等餐廳喝。在這個時間點,吃飯的能量消耗大致相同,果汁可以迅速補充能量,還可以補充各種礦物質。此時,不僅可以喝果汁,還可以來一點堅果,但要控制量,帶殼。
中國居民飲食指南建議每天吃200~400克水果,不同的水果出汁率不同,一般橙汁出汁率爲47-48%,蘋果爲80%,桃和梨爲70-80%,因此吃400克橙汁相當於200毫升橙汁,吃400克蘋果相當於320毫升蘋果汁,吃400克桃和梨相當於280~320毫升桃汁和梨汁。
喝果汁的第一原則是控制量,在獲得果汁營養的同時,避免增加額外的能量。水果攝入不足時,可以通過果汁的一部分獲得不同水果的營養。
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