餅乾有營養嗎?十種餅乾下午茶對健康無益
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上班到下午3點、4點,很多上班族都覺得很餓,所以習慣買餅乾準備這個時候吃。但是你知道餅乾的營養嗎?日夜積累的不營養餅乾對健康沒有幫助。
No1:蘇打餅乾
纖維素低,b族維生素消失
蘇打餅乾含糖,含油少,加酵母,具有發酵產品特有的香味,多被認爲是餅乾中最有營養的人,也被認爲是早餐。但事實並非如此。爲了達到餅乾的起層效果,蘇打會減少麪粉中的b族維生素,消失。
no2:曲奇餅乾
高糖、高油脂、低蛋白
曲奇餅乾中的糖和油脂比其他類型的餅乾高。一小塊餅乾的熱量往往超過一杯草莓汁!脆餅乾選用的原料是低筋粉,也就是蛋白質少的小麥粉,這種餅乾比饅頭蛋白質高。
No3:威化餅乾
熱量高,結構密度低,吃得太多
與其他餅乾不同,威化餅乾以米粉(糯米粉)、澱粉爲主要原料,比精白麪粉營養稍高。但威化餅中的奶油脂肪含量十分高,平均每一塊60卡路里,而且密度低,吃不飽,所以吃多了也不容易察覺。其實,三塊巧克力威化餅的熱量就已經超過200卡路里了。
No4:夾心餅乾
“心”是添加劑合成,沒有水果原料
夾心餅乾是在兩塊餅乾之間添加糖、油脂或果醬爲主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。夾心餅乾中的心爲了追求味道和顏色而使用添加劑,一般是精華和色素,真正添加的水果原料很少。例如橘子味的夾心餅乾,不是添加橘子,而是添加劑協調而成的,添加劑不一定有害,但不會帶來營養,可能比簡單的餅乾好。
因此,無論多麼好吃的餅乾都只能吃小吃,餅乾大多是乾的,吃了之後容易出現“熱氣”(點火)針狀。因此,在日常生活中,各種夾心餅乾也只能訂購到此爲止。
No5:全麥餅乾
在提高營養的同時,也提高了油脂量
纖維素含量高的全麥餅乾,纖維素口感差,爲了彌補口感,製造商往往在餅乾中加入很多油,油脂含量高。但是,如果包裝上標有的所謂全麥、燕麥、黑麥、五穀餅乾等原料在原料表中排名倒數,可能不是真正的穀物餅乾。
No6:韌性餅乾
油脂較少
韌性餅乾相對其他餅乾油脂較少。高級韌性餅乾多加雞蛋和糖,營養提高,口感也更好。
No7:酥餅乾
有營養成分,但油脂多
酥餅乾比普通韌餅乾營養提高,一般添加適量輔助材料,如乳製品、蛋、蜂蜜等營養物質,但油脂多。
No8:壓縮餅乾
質地密集,耐飢餓
壓縮餅乾特別適合旅行、航海、登山時的儲藏食品。同樣是麪粉製作的餅乾,但質地緊密,使用膨化劑降低水分含量,不易吸水,餅乾中的有效成分在同一體積下含量多,因此飢餓。
No9:營養強化餅乾
相對營養,但不應補充
市場上有強化營養素的餅乾。最常見的品種是強化了礦物質和維生素,如鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D等,還有的加入麥麩,屬於增加膳食纖維。有些配方餅乾添加的鈣、鐵等能達到一定量,相對一些餅乾有些營養。
偏食、挑食的孩子,常吃一些強化鈣、鐵、鋅的餅乾是有一定好處的。但是作爲普通人,如果你能做到平衡膳食,也沒有明顯的營養素缺乏,或你已經在服用營養補充劑,那麼再選擇強化營養素餅乾,就要警惕兩種情況:一是營養素不被吸收,白白浪費;二是營養素過多吸收,對人體產生不利影響。
No10:粗糧餅乾
越酥,油脂越多
如今市場上有很多粗糧餅乾、纖維餅乾,如八寶雜糧餅、全麥餅、五穀珍寶消化餅乾等,這些餅乾的價格要比普通餅乾高。但糧食、豆類中含有的主要是不溶性纖維,比較粗糙,很多習慣精米白麪的人都不喜歡這種粗糙感。對他們來說,含量3%的粗纖維食品刺喉,高纖維餅乾的纖維含量達到6%甚至10%以上。
專家強調,如果高纖維食品口感出衆,粗糙,不粗糙,只有油脂在其中發揮潤滑的作用,纖維吸油後會變軟。因此,纖維越高的產品,脂肪含量也越高。而且,因爲飽和脂肪軟化纖維的作用更出色,所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油來加工這些產品,使它們口感發酥。所以越酥餅乾,意味着油脂越多,尤其是高飽和脂肪。
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