花生和熟花生哪個更健康?
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花生是人們喜歡的食物,可以生吃,可以煮着吃,也可以炸着吃,也可以做花生球糖,很受孩子們歡迎。花生營養價值極高,蛋白質、脂肪、糖類、維生素a、維生素b6、維生素e、維生素k、多種礦物質等豐富。可以增強記憶力,延緩大腦衰退;降低膽固醇;預防動脈硬化,預防高血壓和心臟病。花生可以止血凝血,緩解便祕。那到底生吃花生還是熟吃花生對身體好呢?
一般來說,水煮吃花生對身體最有益。煮花生清爽,儘量保留花生中原有植物活性化合物,如植物固醇、皁角苷、白藜蘆醇等,最大限度地保留花生對人體的好處。而且水煮的花生性平和,不幹燥,不起火。另外,用水煮的花生也可以混合吃,和其他穀類一起煮粥煮湯的味道很好吃,很有營養。一般來說,老年人和孩子們最好花生比較方便消化吸收。另外,也可以炒或炸,但是在高溫下花生的水溶性維生素、抗氧化劑等成分會喪失。
很多人喜歡生吃花生,因爲花生中含有大量的脂肪,如果生吃大量的話會導致消化不良,甚至引起腹痛腹瀉。生吃花生可以保持花生的原汁原味,保存花生的最大營養價值和藥用價值,但容易引起消化系統的不適,不是吃花生的最佳選擇。最後,溫暖的提示是,無論是生吃還是熟吃花生,都不能吃出芽的花生。出芽的花生致癌。
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