花生生吃還是熟吃營養
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花生生吃比熟吃更營養。生花生當中含有44%~45%的脂肪,蛋白質含量也比較高,每100克當中大概有24.8克,另外還有大量的膳食纖維以及維生素和礦物質。如果說把花生做熟,其中的不飽和脂肪酸、維生素以及礦物質等都會遭到不同程度的破壞,營養自然也會降低。
花生是生活中很常見的一種堅果類食物,有滋補養生的功效,常吃花生可以延年益壽,所以花生也被叫做是“長生果”。花生的吃法有很多,可以直接生着吃,也可以將其烹飪熟之後吃,不同的吃法有不同的營養,那麼花生生吃還是熟吃營養?
一、花生生吃還是熟吃營養
1.生花生的營養價值
生花生當中富含脂肪,蛋白質,鈣、磷、鐵等礦物質以及維生素E、胡蘿蔔素等多種營養成分,脂肪的含量在44%~45%之間,蛋白質的含量也是相當高的,每100克當中就有24.8克。花生還含有大量的膳食纖維,這些膳食纖維是不可溶性的,可以促進腸胃蠕動,可以有效的防治便祕。另外還含有硫胺素、核黃素等多種維生素以及人體必需的氨基酸,對於促進腦細胞的發育以及增強記憶力都有幫助。
2.花生生吃更營養
如果將花生做熟,其中的不飽和脂肪酸會因爲受熱而氧化成飽和脂肪酸,而且維生素的含量也會降低,所以說熟花生和生花生相比,營養價值是有所降低的。如果說烹飪花生的時候採用的是油煎、油炸或者是爆炒的方式,那麼其中富含的維生素E以及其他的營養成分會被破壞的比較嚴重,營養會降低更多。
二、花生生吃的功效有哪些
1.養胃
生花生當中含有大量的不飽和脂肪酸以及膳食纖維,這對於保護腸胃的健康來說大有好處,而且吃了生花生之後,它會在胃部和胃酸發生反應,從而中和胃部的酸性環境,使胃部不適的症狀得到改善,每天吃上一小把生花生可以起到很好的養胃作用。
2.補血
補血也是花生生吃常見的功效之一,生的花生外面有一層紅色的皮,這層外皮雖然不起眼,但卻有着很好的補血補氣作用,而且還可以凝血止血,增強體內血小板生成,所以適當的吃些帶紅皮的生花生有好處。
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