重味提高胃癌的患病率
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在人們的日常飲食中,很多人喜歡吃鹹的食物,也就是說嘴很重,專家說重味是提高胃癌患病率的主要因素之一。
鹹飲食提高胃癌患病率
在有關部門的研究中,經常吃鹹食的人最容易得胃癌。人們吃了太多鹽後,胃內容物的滲透壓力會增加,這直接損害胃粘膜。動物實驗表明,給大白鼠喂12%~20%濃度的鹽水後,老鼠的胃粘膜發生了廣泛的瀰漫性充血、浮腫、糜爛、出血、壞死。
爲什麼吃鹹會引起胃癌?
高鹽和鹽漬食品中含有大量硝酸鹽,容易形成具有極強致癌作用的亞硝酸胺。因此,人們的飲食應該清淡,每天攝取的鹽量應該控制在5~6克,最多不得超過8克。
我國大衆味道雜亂,總結其規律可歸爲南甜北鹹東辣西酸。北方居民的味道很鹹。據調查,北京地區人均鹽量爲16~18克,河南省人均鹽量爲17克,南方地區鹽量少得多,廣東地區人均鹽攝入量爲6~7克。世界衛生組織建議的食鹽每日攝入量應控制在5克以下,我國營養專家也建議我國人民最近攝入量應控制在10克以下。顯然,我國北方居民人均日食鹽量遠超這兩個標準。
這位專家注意到,爲了預防胃癌疾病,飲食應該清淡,有良好的飲食習慣。
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