肝炎病人的飲食治療
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(1)、每日能量控制在2000~2500千卡。適量的能量可以節約蛋白質的消耗,增強體力,促進肝細胞的再生和修復,但能量過高會增加體重,引起脂肪肝。
(2)、蛋白質的提供必須充分。一般要比健康的人高。蛋白質提供的能量佔全日總能量的15%,其中優質蛋白質應占50%。在保肝療法中給予高蛋白飲食,一般每天給予蛋白質97.5-130克。如果有血氨增高的人,最好限制蛋白質的攝取量,提供產氨低的蛋白質食物,食物中奶類產氨最少,蛋類次之,肉類多。大豆蛋白質中支鏈氨基酸較多,與動物蛋白混合,發揮其互補作用,減少氨源的蛋氨酸、膽鹼、卵磷脂等抗脂肪肝物質,每天適量飲食含量豐富的動物蛋白質和蛋氨酸食品,如淡菜、烏賊、瘦肉、蛋、魚、豆類、豆製品等飲食中的脂肪不應過分限制,以免影響機體熱能供給和降低食慾。但對油膩的食物應當避免,特別是黃疽尚未消退者。肝炎患者膽汁合成分泌減少,脂肪消化吸收功能減弱。因此,過多的脂肪供應會導致脂肪流失,過少的供應會影響患者的食慾和脂溶性維生素的吸收。脂肪60g/天左右,或者佔總熱能的20%的烹飪用植物油比較好。
(4)、碳水化合物的提供應適當提高。應占全日總能量的60%~70%,以利於肝糖元的儲備,保護肝臟,維持肝臟的功能,可適量地補充純糖食品如白糖,葡萄糖,糖果。肝炎患者不應吃大量糖和高熱量食物。吃太多果糖和甜點心會影響胃腸消化道酶的分泌,降低食慾。糖發酵產氣可加重胃腸膨脹。高糖、高卡路里的飲食營養過剩,體內脂肪類物質增加,容易發生高脂血症和脂肪肝,加重肝炎病變,不能延長
(5)、維生素,特別是b族維生素、維生素c、維生素a的供應豐富。提供富含維生素a的食物,如帶牛奶、多吃蛋黃、動物肝臟、胡蘿蔔、韭菜、空心菜、金針菜、菠菜、大蒜、白菜等富含維生素B1的食物,如全麥、豆芽、豌豆、花生、新鮮蔬菜、水果等富含維生素B2的食物有穀子、大豆、豆瓣醬、蛋、乳類等富含維生素B6的動物肝臟、腰、瘦肉等富含維生素C的食物有柿子、蒜苗、莧菜、莧菜、莧菜、山楂等。患肝病時膽分泌受到障礙,維生素K的吸收有一定的影響(K1、瘦肉等)
(7)、。宜用蒸,煮,燴,燉,氽,炒等烹調方法。不要吃油炸、煎、薰、烤食品。
(8)、。採用少量多餐飲食方式,一日三餐外,適量加餐。飲食必須定期定量。
(9)、飲食清淡,易消化。戒菸戒酒。
(10)、肝炎患者可以吃蛤蜊等食物。然而,應注意:原料應新鮮,無變質,無污染;清洗乾淨;徹底加熱;適量,不要太多。
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