花生的作用 花生營養價值有哪些
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花生是一種堅果,其特點是高脂肪、高熱量,還含有蛋白質,鈣、磷、鐵、鋅等礦物質,多種維生素,以及卵磷脂。食用花生具有補充營養、健腦等作用。
功效作用
食用花生具有補充營養、健腦等作用。
補充營養:
花生含有脂肪、蛋白質、糖類、維生素,及微量元素,能夠補充人體所需的營養。
健腦:
花生中含有豐富的鋅元素、卵磷脂、氨基酸等成分,對於增強記憶力以及學習能力有一定的作用。
營養價值
花生營養價值較高,含有脂肪、蛋白質、糖類、維生素B6、維生素A、維生素K、維生素E、鈣、磷、鐵等營養成分。
適宜人羣
大多數人羣都可以吃花生,尤其適用於腦力勞動者。
一般人羣:
花生是常見的休閒零食,大多數人羣都可以吃花生。
腦力勞動者:
花生有一定的健腦、補腦作用,腦力勞動者,如學生、學者等,可以適當吃些花生。
禁忌人羣
對花生過敏者。
原因:
對花生過敏者不能吃花生,以免誘發過敏。
特殊人羣
小孩子在吃花生時,家長應在旁監護,不要讓孩子蹦蹦跳跳或追跑打鬧,以免發生嗆咳事件。
用量
根據個人喜好,適量食用。
不宜同用
花生可以和多數食材一起食用,但是要提醒大家,不要暴飲暴食。
花生是可以直接吃的,也可以煮着吃、炒着吃,或者作爲配料食用,如在酸辣粉、螺螄粉中加入花生。
水煮花生:
把鹽、八角、桂皮、花生放入鍋中,加入水一起煮即可。
五香煮花生:
把鹽、花椒、茴香、香葉、八角、薑片、桂皮、草果、山奈、花生放入鍋中,加入水一起煮即可。
醋泡花生:
炒鍋上火放少許油加熱,放入花生米翻炒至顏色變深。把炒好的花生濾幹油分,放入盤中,加入醋、鹽,攪拌均勻即可。
酒鬼花生:
花生去皮,下油鍋,炸至金黃色;鍋中留少量油,下幹辣椒炒香;下炸好的花生、鹽、花椒粉、辣椒粉炒勻即可起鍋。
花生芝麻酥糖:
花生炒變色,去皮備用;鍋中倒入白糖,熬至粘稠,倒入花生,攪拌均勻後出鍋,平鋪在案板上,撒上芝麻,冷卻後切塊即可。
溫馨提示
生花生的水分含量比較高,保存不當容易發黴,並且比較容易滋生黃麴黴素,黃麴黴素是一種毒性很高,並且能夠致癌的黴菌。因此,當花生髮黴的時候,一定不要繼續食用了。
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